中秋節狂煮，
六人份，
年輕人食慾超好。
👉辣炒香菇小卷，
👍清蒸鱈魚，
✴️沙拉涼筍，
💪蒜泥白肉，
👉蕃茄豆腐湯，
👍紹興雞腿燒，
👉清炒高麗菜，
🥬蒜炒空心菜。
祝福大家中秋月圓人團圓。
清蒸鱈魚 豆腐 在 Facebook 的最讚貼文
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清蒸鱈魚 豆腐 在 Facebook 的最佳解答
[ ✨疫情期間營養師在家煮什麼？✨ ]
"我不是在煮飯，就是在準備去煮飯的路上。"
這是這波疫情開始後我的心情寫照🤣
常常覺得："不是才剛吃完飯嗎？怎麼又要開始煮飯了？"疫情爆發到現在快要一個月，我們家一次吳柏毅或貓熊都沒有叫過，我手機裡面甚至連這兩個App都沒有🤣（但真的煮得好累啊 囧）
這兩個禮拜陸續收到中廣新聞網、營養食驗室的節目訪問邀請，都是要談談所謂的"防疫怎麼吃"、"增加免疫的營養"，兩個節目主持人也不約而同希望我推薦"防疫菜單"。其實對我來說沒有所謂的"防疫菜單"，只要 #吃得夠均衡，就可以 #增強免疫力。而這也不是為了防疫才要做到的事情，是應該在平凡的日常生活中每天做到的事。大家能因為疫情更注重自己的健康當然很好，但更期望的是可以將 #均衡飲食 養成習慣。
不過既然大家都這麼想知道營養師都煮些什麼，我就將一周的菜色拍照並分享出來！
🌟Day1：大黃瓜鑲肉+芹菜炒豆干+雙菇味噌豬里肌+炒龍鬚菜
🌟Day2：泡菜炒豬肉+鑲菇甜椒炒蘆筍+銀芽韭菜炒蛤蠣+起司玉子燒+大黃瓜排骨湯
🌟Day3：彩蔬佐自製雜醬麵+清蒸鱈魚+鑲菇燴娃娃菜+皮蛋豆腐+排骨蒲瓜湯
🌟Day4：竹筍悶雞+雙菇秋葵燴豆腐+番茄炒蛋+炒青江菜
🌟Day5：菇菇醬漢堡排+和風柚子醬四色蔬菜+荷包蛋+十穀飯+小魚豆腐海帶芽味噌湯
我個人煮菜非常注重 #蔬菜 跟 #優質蛋白質。
每餐的蔬菜一定要夠，所以我一定會有一個純青菜，另外搭配幾道半葷素的菜色。#湯 其實也是蔬菜很好的來源，很多瓜類蔬菜都很適合煮湯，剛好我自己也蠻愛喝的，最近超市都買得到 #大黃瓜 #蒲瓜 ，這兩種蔬菜都不像葉菜類需要洗很久，煮湯又很清甜好喝，非常推薦！
以上，希望對麵粉們有幫助喔~~~
#營養麵包 #營養師防疫怎麼吃 #煮婦日常 #蔬菜 #防疫菜單
清蒸鱈魚 豆腐 在 黛咪食旅 Facebook 的最佳解答
✎ 台中↠小吃
👣 #嘉鄉魯肉飯 👣2020/12/01
🔹魯肉飯 NTD小25 大35
🔹瓜仔肉丸 NTD10
🔹燒肉 NTD50
🔹炸豆腐 NTD10
🔹白菜滷 NTD30
🔹清蒸鱈魚 NTD150
▫️ 這家是附近居民餐期的熱門店家，
價位很平實，餐點品項也很多，
除了一般的滷肉飯跟小菜，
還可以點到熱炒點才會出現的清蒸鱈魚唷。
魯肉飯滿大碗的，食量一般的話點小碗就很夠吃，
推薦可以多加個瓜仔肉丸，軟嫩不肥膩，
人氣餐點大概就是燒肉跟炸豆腐，
炸到酥酥脆脆，淋上一些甜醬油好對味呀！
中間營業時間不打烊，下午也吃得到喔~
★僅供參考，建議搜尋店家最新官方資訊★
♥︎台中市沙鹿區中山路483號
♥︎10:30-20:00
♥︎04 26656075
#黛咪食旅台中
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#台中美食 #台中小吃 #台中早餐 #滷肉飯 #魯肉飯 #瓜仔肉
清蒸鱈魚 豆腐 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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1燙茄子
材料
A
茄子 250公克 eggplant 250g
水 500ml water 500ml
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.
B
水 100ml water 100ml
C
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
蒜末 5公克 garlic 5g
辣椒末 5公克 chili 5g
蔥花 10公克 scallion 10g
作法
1.微波調理盒中放入茄子加水、白醋均勻浸泡後，將水倒除。
2.再加入調味料B的水，蓋上蓋子放入微波爐中，以強微波(700W)微波5分鐘。
3.取出將水倒除。
4.加入材料C，蓋上蓋子搖一搖即可。
2起司水波蛋吐司
材料
吐司 2片 toast
雞蛋 1顆 egg
起司絲 適量 cheese
水 50ml water 50ml
作法
1. 取一片吐司挖洞。
2. 微波盒中放入瀝油架後，倒入水，再放入完整的土司。
3. 蓋上挖洞的吐司。
4. 吐司上蓋上起司絲，中間打入一顆蛋。
5. 蓋上蓋子，放入微波爐中，強微波加熱1.5分鐘即可。
3 三色蛋
材料：
蛋 3顆
鹹鴨蛋 2顆
皮蛋 2顆
水 100cc
鹽 1/4茶匙
作法：
1. 將蛋、鹽與水均勻攪拌好，加入切碎的鹹鴨蛋、皮蛋稍微攪拌後，放入微波爐以高火力微波4分半鐘即可。
4清蒸鱈魚
材料：
鱈魚1片 Cod fillet 1
蔥段少許 scallion qs.
蔥絲適量 shredded scallion qs.
薑絲適量 ginger qs.
辣椒絲適量 chili qs.
調味料：
A
米酒少許 cooking rice wine qs.
鹽少許 salt qs.
B
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce 1tbsp.
米酒1小匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖1/4小匙 sugar 1/4tsp.
水少許 water qs.
作法：
1.鱈魚表面用調味料A抹勻。
2.所有調味料B混合均勻成清蒸醬汁。
3.微波盒放少許蔥段、薑絲鋪底，放上鱈魚，淋入清蒸醬汁。
4.蓋上蓋子放入微波爐，以中火(700~800W)微波3分鐘。
5.取出開蓋，放入適量蔥絲、薑絲、辣椒絲，趁熱蓋上蓋子燜約30秒即可。
5 剝皮辣椒蒸豆腐
材料：
嫩豆腐一盒 silken tofu 1box (已除水)
剝皮辣椒30g peeled chili pepper 30g
調味料：
醬油膏1/2匙 thick soy sauce 1/2 tsp
剝皮辣椒汁1/2匙 peeled chili juice 1/2 tsp
蒜10g garlic 10g
辣椒5g chili pepper 5g
作法：
1.豆腐整塊先中溫微波一分鐘除水，倒出多餘的水。
2.醬油膏跟剝皮辣椒汁先均勻攪拌備用。
3.已除水的豆腐，在放入蒜、薑,倒入醬汁，微波中火2分鐘即可。
6.紅椒雞胸花椰米
材料
雞胸 1副 chicken breast
花椰米 1杯 riced cauliflower 1cup
醃料
紅椒粉 1茶匙 paprika 1tsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 雞胸放入微波盒中，2面用醃料抹勻；花椰菜放入微波盒中。
2. 兩盒都蓋上蓋子，重疊放入微波爐中。
3. 以強微波(約1000W)微波2分鐘後取出花椰米。
4. 再微波2分鐘，取出雞胸肉切片，搭配花椰米食用即可。
7蒸地瓜
材料
地瓜 2顆(450公克)/ sweet potato 2
水 50ml/water 50ml
作法：
1. 微波保鮮盒放入隔板，再放入地瓜，蓋上盒蓋。
2. 放入微波爐中，選擇強微波(800W)、8分鐘，至時間結束即可。
8.蒸餃
材料：
冷凍水餃 10顆/ frozen dumplings 10
水 50ml/water 50ml
作法：
1.保鮮盒中加入水，放入水，表面灑上少許水。再蓋上保鮮盒蓋。
2.放入微波爐中，設定強微波、4分鐘。
3.搭配薑絲醬油食用即可。
9雞肉鮮菇飯
材料：
白米 1又1/2杯 raw rice
熱水(約90℃) 350㏄ hot water
雞腿肉丁 100g chicken thigh
鮮香菇丁 20g shiitake mushroom
鴻禧菇丁 20g bunashimeji
白靈菇丁 20g white bunashimeji
蒜片少許 garlic
蔥段少許 scallion
調味料：
A
鹽 1小匙 salt 1tsp.
醬油 1大匙 Soy sauce
味醂 1大匙 mirin
白胡椒粉 少許 ground white pepper
B
香油 1茶匙 sesame oil
作法
1.。
2.雞腿肉丁加調味料A拌勻。
3.作法1白米加入所有調味料B混合均勻。
Tip-香油可增加油脂與香氣
4.白米洗淨，與熱水放入微波烹調盒中，將雞腿肉、所有菇類均勻鋪在米上，蓋上蓋子靜置泡約10分鐘。
5.放入微波爐，以中微波(700~800W)微波10分鐘，再燜10分鐘，將飯料拌勻即可。
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清蒸鱈魚 豆腐 在 [問題] 清蒸鱈魚的問題- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好，
我做了幾次清蒸鱈魚(其實是大比目魚)
我是照這個網站的方法做的
https://icook.tw/recipes/101776
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食材
鱈魚 1片
青蔥 2根
薑絲 3片
蒜片 2瓣
米酒 2小匙
醬油 1大匙
辣椒 1根
1. 鱈魚洗淨並用廚房紙巾擦乾表面，將米酒倒入盤中，鱈魚兩面沾上米酒去腥。
2. 將醬油淋在鱈魚片上，放上薑絲、蔥段及蒜片。電鍋外鍋一杯水，蒸煮約20分鐘。
3. 電鍋跳起後，拿走蔥段，放入捲蔥絲、辣椒絲再悶2分鐘即可。
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但是吃了幾次之後有個疑問，就是使用蔥段的部分
為什麼先放進去的蔥段在第一次電鍋跳起來時
要挑掉呢? 然後再放第二次蔥花與辣椒悶兩分鐘才起鍋
我看過詹姆士的作法也是有這段把蔥段拿起換蔥花的方法
我並不喜歡蔥，所以也許無法體會蔥段要挑起的原因
有沒有人知道原因，放蔥段進去蒸之後拿掉的用意是?
謝謝你的回答
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.6.226 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1618490239.A.764.html
根據詹姆士的作法，我猜應該也是去腥
但是這個擦乾這個應該是要用鹽去腥後沖水把表面糊糊的出水去除
但如果要清蒸，我覺得沖水後淋米酒就好，因為擦乾我覺得是要煎時才需要
謝謝你的回答 :) 我沒想到是這個用意，因為蔥的味道很嗆
※ 編輯: AKPPT (61.231.15.46 臺灣), 04/17/2021 09:58:55
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