#泰國潑水節限定料理 #蘇可泰SUKHOTHAI泰國餐廳 #台北喜來登飯店
難得出席記者會，因為貪嘴想吃泰國菜，還是阿桐師傅的泰國菜，為潑水節設計的限定料理。
阿桐（許雪莉）曾經開創Thai & Thai的頂盛，對台灣人的喜好瞭若指掌，也懂得變通和融合。
涼拌泰式酸肉使用了四種豬肉的不同部位和做法，再與花生，小黃瓜，紅蔥頭，魚露，檸檬汁拌在一起。
四種豬肉之中的碎肉末和炸紅咖哩小肉丸是你熟悉的，搓揉熟糯米，鹽與糖加以發酵的酸豬肉，與台灣原住民的保存法類似，酸肉與豬皮皆有淡淡酸氣，不濃冽卻特別，尤其是豬皮。
蝦醬黃帝豆炒大蝦令人會心一笑，如果你了東南亞料理，就知黃帝豆其實取代臭豆，也因此讓這道菜接上台灣的地氣。老實說我不喜歡皇帝豆，總覺得個頭大，味平淡，遠不如蠶豆有個性，但用蝦醬燴炒之後，綿軟而有味。
碳烤蕉葉沙嗲我連續嗑了兩串，是有肥有瘦有肉感，咬下去柔軟富彈性，而不是乾巴巴的肉串。分析原因有二：一，以香蕉葉包覆再碳烤，肉汁比較不流失，二，醃漬時除了香茅，南薑，薑黃等香料，還加了花生醬和煉乳，但別誤會沙嗲會很甜膩，一點也不會。
因為貪吃，而追加了菜單上的熱銷菜，香茅雞翅，宮廷酸甜楊桃豆鮮蝦沙拉等，楊桃豆又名翼豆，大多斜切成段，但阿桐師卻切成星形薄片，形狀美口感爽，一口一口極為開胃。
甜點有三色甜糯米和金沙芋頭湯圓花，芋頭湯圓可比我們的芋圓好看好吃，除了壓成一個花形以外，紫地瓜加芋頭，糯米粉和香蘭葉，入口綿軟而非Q彈，再佐以有溫度的椰糖椰漿，一點點鹹鴨蛋黃恰好解了膩。
對了，在蘇可泰吃飯不能少了特調飲料，在奶茶之外，那日喝到很特別的香檸魚湯，我沒寫錯，的確叫香檸魚湯，正是以此菜的酸香鮮辣為調酒的主味，並加入龍舌蘭與伏特加拉高辛辣感。
此外，每桌擺放色彩繽紛的大象鹽塑，出自食材造形藝術中心主廚黃銘波之手，拍照上傳人人喜愛。
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